却又融入我的手法,举一反三。”
刘全福满不在乎,回道:“要不然她怎么是我师父呢?我师父的天赋和本事,那是必须牛呀!你这个前浪可要小心了!”
南叔:“……”
程芫华回头看了眼刘全福,淡淡开口:“学着点,以后这叫花鸡都由你来杀。”
刘全福:“…………”???
南叔噗嗤一声笑了出来,对着刘全福挤眉弄眼,一脸看好戏的表情。
刘全福垂头丧气:“好……”
知道师父是为了他好,所以只能认命学杀鸡。
程芫华继续处理这只鸡,叫花鸡的处理方法和普通鸡不一样。
所以周大发可以帮忙杀鸡,用来做小鸡炖蘑菇,却没办法帮忙杀做叫花鸡的鸡。
程芫华将毛熟练的处理干净后,从鸡的后面,开了个小口子,将内脏取出来,口子开得小,要很顺利取干净,本就是一门手艺。
她一边操作,一边给刘全福讲解。
等到取干净内脏之后,又塞入早就准备好的配料。
系统出品的配方还是很有含金量的,很多老厨子做叫花鸡很怕配料的味道影响这道菜本来的味道,但是按照系统出品的配方,一点也不会影响叫花鸡本来的味道,反而会将本来不好的地方给弥补上。
让味道、口感,都有很大的提升。
程芫华将腹部塞上配料之后,又去厨房将锅里熬着的汤端出来,往鸡的表皮刷一层,又往肚子里面灌了两勺。
旁边,柴火堆里已经烧出了草木灰,程芫华用一片荷叶将鸡给包住,又在荷叶外面,一层层抹上黄泥。
刚开始的时候,她也有些手生,但没一会儿,动作就熟练了起来。
抹上黄泥之后,又裹上两张荷叶,绑起来,埋在草木灰里面,上面的柴火继续烧着。
刘全蓓好奇:“荷叶最嫩的时候是五月、六月、七月,为什么是现在做叫花鸡呀?”
要知道,程芫华可是最喜欢按照季节做菜。
取顺应季节的食材,口感更佳。
程芫华闻言,笑着问:“你是喜欢在这个季节,围着柴火吃上热气腾腾的叫花鸡,还是大热天吃?”
刘全蓓:“……”好有道理。
那当然是这个季节吃上一只热气腾腾的叫花鸡更好呀!
光是想着,就觉得口水四溢。
程芫华将叫花鸡埋好之后,看了看这个临时搭起来的柴火堆。
还是要做一个专门用来做叫花鸡的地方,周围围起来,免得容易发生事故。
“行了,晚上才能吃,先去准备晚餐吧,待会儿顾客就该来了。”程芫华说着,站起来,朝着厨房走去。
刘全福等人眼巴巴看着火堆,程芫华处理得很好,这会儿一点味道也没有。
他们的鼻子在空气中嗅了嗅,没闻到味儿,便也都散了,各自去忙碌。
至于后院的叫花鸡,他们都没有忘记,反而时不时去后院看看,看到火要熄
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