亲友团抵达乐园岛的当天晚上,宁致远花了大价钱大心思准备的晚餐,不出预料的受到了所有亲友们的好评。
只不过,几个外国菜虽然也很不错,但因为饮食习惯和口味的不同,也只是受到了与宁致远差不多大的同辈们的欢迎。
至于宁卫国和陈军为首的那几位长辈,只是浅尝辄止后,却更钟爱那位来自于华夏的特级厨师精心准备的美味菜肴。
特别是那道很有名的佛跳墙,用陈年的韶兴黄酒酒坛为容器,融合了鲍、参、翅、肚等山珍海味的精华。
哪怕只是喝了小小的一碗汤,可其中的滋味却是让宁卫国他们真正明白了什么叫齿颊留香、回味无穷。
还有用近乎天价的黄唇鱼鱼肚料理的那道菜,更是深受老年人的欢喜。没办法,除了口腹之欲外老人更追求健康。
除了华夏菜系占了饮食习惯上的优势,让宁致远和所有人都有些意外的是,桌上的那几道鲍鱼菜味道竟然也是出奇的好。
也不知道是清楚这次招待的客人很可能吃不习惯日式的菜肴,所以,日本大厨除了蓝鳍金枪鱼刺身与炭烤和牛之外,心思全放在了鲍鱼上。
第一道菜是鲍鱼包翅餐,用慢火熬出地鲍鱼配上黄胶鱼翅,花胶煮溶、再加入老鸡、上肉等熬好,花胶汁呈奶白色,入口香甜,不会感到腻,配以鲍鱼进食更是滋补养颜。
第二道则是鲍罗万有煲,是用小鲍鱼文火炖出来,主要是喝汤,味道十分的鲜美,软乎乎的小鲍鱼,另有一番风味,让吃过的人都赞不绝口。
第三道是红烧鲍鱼,餐盘上码着整齐的鲍鱼,都撕去的毛边,两面切有花刀,色泽红润油亮,猛一看上去就是个元宝。据说国宴中就有这道菜,说是鲍鱼菜中的经典一点也不为过。
而最受欢迎的却是那道以两头鲍为主材,淋上用官燕、海参、人参及原粒瑶柱等名贵食材做成汤汁的极品两头鲍。
别看这菜的名字很普通,可就落在懂行的人眼里,光是两头鲍的名头,就已经比起任何华丽的名字都管用。
只不过,宁致远虽然从《泰坦尼克号》的世界里弄了一批两头鲍过来,却并没有拿出太多。
直接就导致这道菜,在场的每人就只是分到小指一半厚度,大约有正常牛排大小的一片,
淋上晶莹透亮的汤汁,可以看到鲍鱼片中心部分沉淀出来的黄色,这就是衡量干鲍品质的好坏最为重要的溏心。
说白了这玩意儿就跟咸鸭蛋一样,有了溏心的鲍鱼才是好鲍鱼,而宁致远弄来的这批因为这个,就能在市价上再加百分之十。
而这道菜除了鲍鱼本身的烹饪很讲究之外,在上桌前最后的那个淋高汤的环节也同样极为重要。
即要保证每片鲍鱼都会淋到带着调料的汤汁,但又不能淋的太多,以至于盖住了鲍鱼的
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