子,送入嘴里。
刚一入口,他的脸色就变了,露出不可思议的神色:“怎么会?这不可能!”
太平郡主不明所以,追问:“什么不可能?”
百里煜又夹起一只饺子,解说道:“我们做水晶冬瓜饺,通常要将冬瓜在水里焯一下,待其软化之后,将饺子馅裹入其中,再用蒸笼蒸熟,这种做法做出来的水晶冬瓜饺,皮和馅的味道是完全分开的,而且冬瓜做的饺子皮很薄,如果浸水过多,则容易烂掉,可是这盘水晶冬瓜饺的皮不但薄质地还饱满,最重要的是,它里面完全渗透了馅的味道,真是奇了,她究竟是如何做到的?”
“小王爷说的不错!”庄臣大师忽然开口道,“庄某也很好奇,她究竟是如何做到的,不如请凤后进来,让她解说一下。”
紫云公主的脸色当场就变了,她万万没想到,凤浅居然还能咸鱼翻身,得到庄臣大师的好评。
太平郡主见状,只好摆了摆手,示意下人去门外请人。
没多久,凤浅提着食盒进来了,第一时间将食盒交还给了百里煜:“小王爷,郡主府门第森严,在下也是迫不得已,才出此下策,还望见谅!”
百里煜命小厮接过食盒,打开查验,确认里面的菜完好无损后,他才脸色稍稍缓和:“小爷问你,你究竟是如何让饺子皮又薄又饱满,还能渗透馅的味道?”
庄臣大师接了他的话道:“昨日你取水之时,没有考虑到东燕国特殊的水质问题,所以庄某不用尝也能断定你做的菜无法入口,但今日这盘饺子却丝毫没有咸涩之味,你又是如何处理的?”
凤浅淡淡一笑,说道:“昨日这道菜我的确做得很失败,原因有三,第一、我没有细心观察东燕国和北燕国水质的区别,所以导致菜的味道又咸又涩,第二、我的摆盘过于花哨,有喧宾夺主之嫌,第三、也是最重要的一点,我因循守旧,完全按照水晶冬瓜饺的食谱来制作,缺乏创新,更毫无自己的特色……所以,庄臣大师说我的菜是垃圾,的确没有说错!”
庄臣大师难得地点了点头,听她继续说下去:“庄臣大师的话,给我敲响了警钟,让我醍醐灌顶!做菜不仅仅要用心去注意每一个细节,更要有自己的创新和特色,如此才能在厨艺这条道路上走得长远!”
她顿了顿,深吸一口气道:“所以,今天这道菜,我做了重新的设计,从菜的制作方式到菜的摆盘,我都花了百分之二百的心思!首先,饺子皮切得更薄了,这么做的好处,就是能让肉馅的味道更好地融入到皮里面,但这么做的缺陷,就是薄的皮一旦遇到水,很容易烂开。所以,为了让皮能够保持完整不烂开,就要尽量减少馅的出水和皮的吸水,想要达成这个目的,最好的办法,就是不用焯水的步骤!”
“不用焯水的步骤?”百里煜忍不住插话打断,“不焯水,如何使冬瓜片软化,变成饺子皮?”
凤浅唇角自信地一勾:“不焯水,自然有其他办法来代替!”
“什么办法?”百里煜好奇。
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