镇属于农村地带,那里的人家养狗,是不带狗牌的。
所以就算打死了别人家养的狗,那也没什么问题,因为养这狗是违法的。
从某种程度上来说,穆江此举,是为民除害。
爱狗人士总说狗如何如何好,却不说狗咬坏了人家,给人家带来多少麻烦。
史少华目睹了穆江杀狗的全过程,因为过于血腥,就不展开描述了。
总之宰到后面,穆江用墙纸刀,把狗头割了下来,惨不忍睹。
简短截说,穆江杀完狗,如释重负,对史少华说道:“少华,下面看你的了!”
二建五人组里,史少华的厨艺最高。
史少华经常看菜谱,研究做菜技巧。
怎样烧狗肉,对史少华来说,小菜一碟。
食材绝对新鲜,看史少华如何加工。
穆江父母在土灶上早就煮了一大锅开水,用来为狗肉除腥。
史少华先把狗肉放在竹篮里,在泯沟里反复洗了几次。然后进入厨房,把狗肉放在长脚盆里,用热水洗干净,一连洗了二遍。
开大灶,开始加工狗肉。
1、锅烧热去油,倒入姜片和大葱段,用小火慢慢煸香,再倒入香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒一起煸香,倒入狗肉转大火翻炒,炒干狗肉里的水汽,煸出狗肉里的油份。
2、倒入干辣椒和狗肉一起煸炒,炒出辣椒的香气,炒掉辣椒的燥气,辣椒炒香后淋入适量的二锅头酒,盖上锅盖焖10秒,加入适量的盐炒均,淋入适量的水淹过狗肉。
3、大火烧开后倒入高压锅,上大气后压20分钟,慢泄气打开锅盖,检出狗肉、姜片和倒出汤汁,其余一概不要。
4、切适量的蒜苗和大蒜子,锅烧热去油,倒入大蒜子小火慢慢煸炒,直到把大蒜子炒香炒熟,倒入狗肉和汤汁,加入适量的干辣椒炒均后大火收汁。
5、当汤汁收得差不多时,加入适量的老抽和鸡精炒均,继续大火收汁,当汤汁变得非常粘稠快干时,放入蒜苗,大火炒均起锅。
这五个程序,史少华一气呵成,非常熟练。
穆江赞道:“少华这一手红烧狗肉,绝了!”
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