很期待看一下,看鸡有没有变形。
这菜的别具匠心的地方,就在鸡的造型上。
光把皮取好,没有把馅料填好,出锅后鸡的模样变形,或者凹陷。
所以评委们要自己亲自‘拆箱’。
说完,其他评委都站起来。
边走向试菜桌,边说着:
“今天是从头到尾亲眼见识了宫廷御菜的做法,虽然没有看到细节,就这些刀法,就已经很难得了。”
“是呢,这道菜,刀法最妙,然后就是鸡皮里边的上料顺序,每一幕都应该被仔细记录,只可惜人家这是御厨菜,有些细节是不会随意展示的。”
说完,有点遗憾,觉得真可惜。
另一个评委也砸了砸嘴,有些意味深长的说道:
“那当然了,有很多细节,都是不会被人轻易看到的,即便看到了,做法的前后顺序不一样,也是没用的,这些菜这么珍贵,这就是家族传承的意义。”
另一个评委听完,赶快点头,表示同意的说道:
“说的对,这可不是一般的街边小炒,每一个家族厨师的传人,都有自己的一套配方。”
这话说完,其余4个评委,都笑着点头。
5号评委期待着李岩的菜,迫不及待的想看一下,眼睛一直盯着装菜的盘子。
说着:
“这就是精髓所在。”
说完,5位评委围着这道菜,都想看它出锅后的样子,有没有变形。
3号评委看着其他评委,确定揭开后,缓慢的揭开盖子。
瞬间蔓延出的香味,在评委们的鼻间萦绕,满满的都是鸡肉鲜香。
5位评委的味蕾已经被李岩这道菜深深的吸引了。
不愧是宫廷菜谱,味道瞬间征服人的味蕾。
看着这道‘宫廷八宝鸡’的外观,简直堪称神品。
视觉上的震撼,这盘中诱人的完整肥鸡,从头到鸡腿部位,在到鸡屁股,那么的完美。
鸡皮没有一点漏洞,被里边的馅料撑起鸡皮,看着十分紧致。
狠狠的吸引着评委们的眼睛,都舍不得从鸡身上挪开。
这时,挨着评委席的观众,闻到香味,惊讶的说道:
“好好闻的味道,都给我闻饿了。”
“这只鸡的味道真香,香味都能飘这么远,好香。”
说完,就闭着眼睛,享受的模样,闻着飘来的香味。
“是呢,评委们都夸奖了,他们可都是大酒店的厨师,他们这么夸奖,那鸡的味道一定很好吃。”
李岩做的鸡,整只鸡皮完整,看着十分弹嫩,加上里边馅料,让鸡瞬间饱满起来。
让人忍不住想赶快品尝一口,但是又舍不得切开这只鸡,实在是太漂亮了。
这时,5号评委忍着口水,和其他厨师商量的语气说道:
“这么好的御厨菜谱,咱们把它切开,趁热品尝一下吧。”
5号评委在询问着其他人的意见,毕竟这菜品,这么精美。
必须征求大家一致同意后,在进行切割
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